10日間で乾燥麹から塩麹をテキトーに作ってみたが…!?塩麹(しおこうじ)の使いどころって良くわかってなかったのですが、肉を漬けて焼いてみたら美味くてハマりました。塩麹の酵素が肉をやわらかくし、うま味成分もUPするようです。ですが完成された市販の塩麹は安くはな …
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